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如何制作口味纯正的益禾堂奶茶轻芝士奶茶奶茶

发布时间:2017-08-22 10:39:56 | 作者:益禾堂奶茶官网

  益禾堂奶茶轻芝士奶茶用料:

益禾堂奶茶加盟

  奶油奶酪100到125克、鸡蛋中等大小3个、黄油30克、水或者牛奶50克、低筋面粉30克、细砂糖50克益禾堂奶茶轻芝士奶茶)

  益禾堂奶茶轻芝士奶茶的做法:

  1、固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面,更方便脱模。四壁上涂抹黄油。椭圆的模具也要涂抹黄油,均匀涂抹到了就好。

  2、奶油奶酪隔着袋子用手推挤所用的量,顺便挤出袋子里的空气,用密封夹夹上,放到冰箱的冷藏室保存。

  3、取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来,放微波炉化冻档,软化一分钟。

  4、打蛋器垂直抓在手里,边加蛋黄边搅拌,直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油,边加边搅拌均匀。

  5、筛入低筋面粉,用打蛋器,没错是打蛋器,用力的划“之”字形,把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°,一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊,细腻又光泽,没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。

  6、蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁,将细砂糖分三次加入,用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底,发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3,第二次在出现细泡的时候加1/3,最后在泡沫细腻的时候加1/3。

  7、最后出现纹路后,换低速搅拌(防止蛋白打发过度,同时让蛋白霜更细腻)。打蛋器头在蛋白霜里面划两圈,轻轻的提起来)。留下的蛋白霜越短,说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中,用翻拌的手法,轻,快的拌好奶茶糊。

  8、奶茶糊装入模具,预热好的烤箱,中层上下火150度,60分钟。奶茶表面上色后可以加盖锡纸这样以防止上色过重。奶茶糊的量如果偏多可以用小模具分一点出来,不然容易从侧面裂成蘑菇状。

  9、奶茶出炉五分钟后,奶茶体自然回缩,脱离模具。用手托住奶茶,取掉奶茶模。在奶茶底放一个盘子,翻转后,奶茶面就冲上了!这款益禾堂奶茶轻芝士奶茶冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好!(益禾堂奶茶轻芝士奶茶)

  益禾堂奶茶轻芝士奶茶制作小贴士:

  1、这是一款湿润,细腻,口感轻盈的奶茶,判断奶茶是否熟透的标准可以按照菜谱参考时间温度烘烤60分钟,六寸的奶茶是一定熟透了。

  2、一只完美的轻芝士奶茶,表皮光滑,没有坑坑凹凹,没有大小裂痕。脱模光滑,侧面没有缩腰,切开后奶茶体细腻光滑没有大的空洞,没有沉底的奶酪糊,上下奶茶组织一样细腻。



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